Paccheri pescatrice, vongole e pomodorini

by Paolo Piscopo

Paccheri pescatrice, vongole e pomodorini (Ingredienti per 4 persone)

Preparazione

1) eviscerare la pescatrice e pulirla dalla pelle;

2) tagliare la pescatrice a medaglioni e spolverare di farina i pezzi ricavati;

3) riscaldare 5 cucchiai di olio in una padella e dorare 1 spicchio d’aglio;

4) togliere l’aglio e scottare la pescatrice;

5) in un’altra padella aprire le vongole con i restanti 3 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio;

6) pulire le vongole;

7) togliere la pescatrice dalla padella e cuocere i pomodorini nello stesso olio;

8) aggiungere le vongole ai pomodorini e salare;

9) calare i paccheri in acqua precedentemente portata a bollore e salata;

10) scolare i paccheri e saltarli insieme ai pomodorini, le vongole e il prezzemolo;

11) impiattare insieme ai medaglioni di pescatrice;

Buon appetito

Di luigi scala