Bucatini allo Scarpariello
BUCATINI ALLO SCARPARIELLO (Ingredienti per 4 persone)
- 360g di bucatini
- 2 barattoli di pomodori san marzano (pelati)
- Sale q.b
- 150gr pecorino grattugiato
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 80g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di olio evo
- 15 gr peperoncino
- Basilico fresco
PER LE CIALDE OCCORRE
- 350gr parmigiano grattugiato
- Carta da forno
PROCEDIMENTO
- In una padella riscaldare l’olio, dorare l’aglio e aggiungere il peproncino
- A fiamma bassa aggiungere i pomodori pelati e lasciarli cuocere
- A cottura ultimata aggiungere il burro e lasciare che si sciogli
- In una pentola portare l’acqua precedentemente salata a bollore
- Calare la pasta, scolare e aggiungerla al pomodoro
- Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano, il pecorino e il basilico fresco
- Servire in cialda di formaggio e decorare con foglie di basilico (per preparare la cialda e sufficiente disporre il parmigiano su carta da forno, lasciarlo sciogliere al microonde per circa 60 secondi quando ancora caldo disporre su una ciotola affinchè ne prenda la forma).
Di Luigi Scala